烤箱和蒸箱是兩種功能不一樣的產(chǎn)品，無(wú)法比較哪個(gè)更好。以下對(duì)二款廚電做些對(duì)比，希望看完之后，能夠顧根據(jù)自己的需求來(lái)選擇適合的廚電?？鞠浜驼粝涞膮^(qū)別
工作原理不同：【烤箱】：烤，顧名思義利用熱管加熱到設(shè)定溫度后對(duì)實(shí)物進(jìn)行持續(xù)加熱。電烤箱的加熱管幾乎都是暴露式的設(shè)計(jì)，它主要是利用加熱管的熱輻射來(lái)對(duì)食物進(jìn)行加熱，這是一種較為傳統(tǒng)的加熱方式，通過(guò)爐內(nèi)的高溫，熱量由食物的外部向內(nèi)部傳遞，主要通過(guò)熱能來(lái)給食物加熱。
【蒸箱】：蒸，顧名思義就是利用蒸汽加熱的。電蒸爐腔內(nèi)底部設(shè)有加熱盤(pán)，右側(cè)設(shè)置水箱。電蒸爐工作時(shí)，將水箱中的水導(dǎo)入加熱盤(pán)處，此時(shí)，已經(jīng)被加熱到高溫的發(fā)熱盤(pán)遇水，瞬時(shí)產(chǎn)生大量高溫蒸汽，對(duì)食物進(jìn)行烹調(diào)。待腔內(nèi)的水蒸汽含量、蒸汽溫度已經(jīng)達(dá)到預(yù)定高度（示不同食物、不同分量智能感應(yīng)），發(fā)熱盤(pán)上的傳感器工作，切斷注水，并保持特定溫度和密度的水蒸汽一段時(shí)間，對(duì)食物進(jìn)行烹調(diào)。
食物口感不同：烤箱通過(guò)不同的溫度和加熱時(shí)間的組合，可以做出數(shù)百種美食，相比而言，烤箱是制造食物，。而電蒸箱，兼具制作食物和加熱實(shí)物的兩種功能。二者加熱出的食物口感有所差別，使用范圍也有一定程度的重疊。
由于烤箱的加熱方式相對(duì)于傳統(tǒng)，所以在加熱過(guò)程中能夠更好保留食物原本的水分與口感，由外到內(nèi)的加熱方式能夠讓食物做到外酥里嫩，加熱均勻通透，能夠更好的迎合人們?nèi)粘５娘嬍?。因?yàn)榧訜崴俣葲](méi)微波爐快，食物可以在烘焙過(guò)程中發(fā)生組織結(jié)構(gòu)上的變化，比如面包和蛋糕制作過(guò)程。
蒸箱能溫和地烹煮魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、飯類(lèi)、蔬菜、水果和甜品等，使食物中豐富的維他命、礦物質(zhì)及食物鮮味都得以保存。由于蒸食具有口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)成分保留多、有效分解了食物中的脂肪和鹽分等優(yōu)點(diǎn)，因此嵌入式電蒸爐應(yīng)運(yùn)而生，并逐漸成為烹調(diào)的主流。雖然傳統(tǒng)的蒸籠也是直接利用蒸汽進(jìn)行烹飪食物，但是它采取的是通透上升式蒸烹方式，無(wú)法到達(dá)高溫、全方位和密封微壓烹飪，因此不能稱(chēng)為純蒸。而且蒸籠在蒸的過(guò)程中，隨著蒸汽的由下往上升的過(guò)程，會(huì)形成很多水珠滴落在食物表面，沖淡食物的調(diào)味劑，同時(shí)蒸籠蒸汽產(chǎn)生過(guò)程較慢且不均勻，食物的口感也無(wú)法達(dá)到最純的效果，因此無(wú)法代表純蒸的技術(shù)和工藝，無(wú)法給人帶來(lái)最健康的蒸食。